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中央廚房裝修


提起中央廚房來,我相信有很多的朋友都會說不是很了解吧,因為中央廚房是商用的廚房,所以我們的平常百姓就不是很了解,接下來就為大家來介紹一下:
中央廚房(英語: Central Kitchen),是餐飲制造業的一種,泛指可以在單一用餐時可裡,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地 點2處以上餐飲場所之熟食供應,或是制造僅需簡易加熱之預制食材( ready- made food)業者。采用中央廚房配送後,比傳統的配送要節約30% 左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調子的調料一起,用統一的運輸方式,
在指定時間内運到分店。

中央廚房裝修

究竟中央廚房是什麼意思?
1、中央廚房就是中心廚房,其實就是配餐配送中心,中央廚房主要的任務就是把原料制作加工成半成品以及成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客。就是中央廚房那裡提前制作好成品然後拿到分店加熱一下賣給你的。就是中央廚房最主要的作用了。
2、中央廚房還可以大規模的降低生産成本,讓成品在質量、口味上更加的一樣。許多快餐企業都傾向于這種标準範疇的配送理念,也向這方面投資與技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不會再分公司有限的财力與物力了,這就是所謂的“好鋼用在刀刃上”了。

裝修中央廚房

中央廚房裝修細節:
一、中央廚房設計之熱廚加工間
熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積,可以滿足操作區域需求量大、制作程序複雜的要求。
二、中央廚房設計之流菜類粗加工間
蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的消洗和初步切配。另外它還設置了半成品冷藏庫,用于食材的存儲和周轉。
三、中央廚房設計之肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用于肉類的消洗和初步切配,并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉。
四、中央廚房設計之面點主食間
面點主食間主要用于面點主食類的熟制,并輔以工作台、水池以及雪櫃等等,從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
五、中央廚房設計之裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6台操作台,從而用于成品的包裝和裝箱。
六、中央廚房設計之洗消間
洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒,并設置了收殘渣的設施、大鬥水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設備。

中央廚房設計裝修

 

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